Vinho Tinto Almaviva 2015

Colhidas em pequenas caixas de 10 kilos, ao chegarem na vinícola as uvas passam por uma rigorosa seleção de cachos. Uma vez selecionadas, são ligeiramente esmagadas para liberar o suco, que segue por efeito da gravidade da área de recepção no nível superior aos tanques de vinificação que se encontram no nível inferior do prédio. Antes de fermentar ocorre uma maceração a frio para extrair aromas e cor das cascas. A fermentação alcoólica ocorre seguida de nova maceração, e antes que o vinho seja transferido aos barris de carvalho, espontaneamente ocorre a fermentação malolática. Por fim o vinho estagia em barris novos de carvalho francês.