O mosto é deixado em contato com as cascas por cerca de 12 horas, sob temperatura controlada para dar ao vinho sua característica cor rosada pálida. Após prensagem suave, o mosto é deixado para fermentar com temperatura controlada entre 16/18 °C, em cubas de aço inoxidável, para exaltar seu frescor e notas aromáticas. O vinho é então armazenado a 17-18 °C em tanques de aço inoxidável até o engarrafamento.
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