Descubra mais sobre o vinho
Após a vindima, as uvas passaram rapidamente para a prensa, onde foram suavemente prensadas, para a obtenção somente do mosto flor, utilizado para o vinho base do espumante. O mosto passou para os depósitos de aço inoxidável para realizar a fermentação em baixa temperatura, o que permitiu obter um vinho aromático, base do espumante mediante o método “Charmat”, também conhecido como método italiano. Após a elaboração normal de um vinho branco base, este foi introduzido em tanques selados pressurizados, para passar por uma segunda fermentação, durante a qual se liberou lentamente o dióxido de carbono em forma de borbulhas naturais. Este método diferencia-se das elaborações do Cava e do Champanhe, já que estes realizam uma segunda fermentação em garrafa - método “Champenoise”. Finalizada a fermentação, o vinho permaneceu no tanque com suas borras, para ganhar complexidade e volume. Finalizada esta breve fase de crianza, o vinho foi engarrafado e pressurizado, para não perder a característica borbulha.
