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Vinho Tinto Hugo Casanova Special Res 2016

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A vindima realizou-se na última semana de março, procedente de uma seleção dos vinhedos de Fundo Puríssima, localizados sobre solos profundos e argilosos, onde o Cabernet Sauvignon desenvolveu-se em condições ideais e alcançou maturação ótima. As uvas foram coletadas à mão e transportadas cuidadosamente até a bodega. Após o desengace e esmagamento, a fermentação alcoólica ocorreu em tanques de aço inoxidável, com controle da temperatura que não superou os 28ºC, e vários remontados diários, em função da dinâmica da fermentação e extração de cor e taninos que a enóloga estipulou. Após a fermentação alcoólica, realizou-se a fermentação maloláctica, e em seguida o amadurecimento em barris de carvalho francês por 6 meses para, depois, o vinho ser filtrado e engarrafado.

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