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    As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,5 Kg por planta em solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Este vinho foi elaborado a partir do corte de 4 vinificações de Pinot Noir de diferentes parcelas, colhidas de acordo com as características desejadas de equilíbrio, acidez, frescor, plena maturação, corpo e volume de boca para compor o vinho ideal. Cada um dos vinhos foi elaborado em separado e cortado posteriormente a partir de degustações. As uvas maduras no ponto ideal são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo, para a sua transformação na vinícola. Seguiu-se o sistema de vinificação tradicional com maceração pré fermentativa a frio de 24 a 72 horas, e depois a fermentação alcoólica natural leveduras autóctones. Finalizada a fermentação, o vinho ficou armazenado sobre as borras finas por mais 10 meses. Então os vinhos foram cortados a partir da definição dos percentuais e permaneceu por mais 2 meses nos tanques. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor, complexidade e equilíbrio ao vinho. Este vinho não utiliza compostos animais em qualquer etapa da vinificação, sendo apto ao consumo por veganos.

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    Dica do Sommelier

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    Lidio Carraro Dadivas Pinot Noir 2018

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    Comentario do Sommelier

    Sobre o produto

    As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 2,5 Kg por planta em solo granítico-arenoso, com baixo teor de matéria orgânica e ótima drenagem. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Este vinho foi elaborado a partir do corte de 4 vinificações de Pinot Noir de diferentes parcelas, colhidas de acordo com as características desejadas de equilíbrio, acidez, frescor, plena maturação, corpo e volume de boca para compor o vinho ideal. Cada um dos vinhos foi elaborado em separado e cortado posteriormente a partir de degustações. As uvas maduras no ponto ideal são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas, no menor espaço de tempo, para a sua transformação na vinícola. Seguiu-se o sistema de vinificação tradicional com maceração pré fermentativa a frio de 24 a 72 horas, e depois a fermentação alcoólica natural leveduras autóctones. Finalizada a fermentação, o vinho ficou armazenado sobre as borras finas por mais 10 meses. Então os vinhos foram cortados a partir da definição dos percentuais e permaneceu por mais 2 meses nos tanques. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor, complexidade e equilíbrio ao vinho. Este vinho não utiliza compostos animais em qualquer etapa da vinificação, sendo apto ao consumo por veganos.

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    PEDRO AUGUSTO DOS ANJOS
    01/01/2021OOOOO
    Vinho de excelente qualidade, produzido por uma das vinicolas mais famosas da região. Espero poder degustar outras safras do mesmo produtor.
    PEDRO AUGUSTO DOS ANJOS
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