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    As videiras das três variedades que compõem este vinho tem idades entre 12 a 16 anos. As uvas são colhidas entre o final de agosto a meados de setembro, e são encaminhadas à vinícola, onde cada variedade é desengaçada e suavemente prensada, e o mosto resultante passa por maceração pré-fermentativa à frio com as cascas por cerca de 24 a 48 horas. Ainda separadamente as uvas seguem para a fermentação alcoólica, com adição de leveduras selecionadas, e sob temperatura controlada entre 16 a 18 °C. Ao final o vinho amadurece sobre as borras finas por 4 a 6 meses, com movimentações periódicas (batonnage), depois é estabilizado, filtrado e engarrafado. Na clarificação deste vinho utilizou-se “bentonita”, sem adição de proteínas animais, o que o torna apto ao consumo de veganos.

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    Dica do Sommelier

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    Sobre o produto

    As videiras das três variedades que compõem este vinho tem idades entre 12 a 16 anos. As uvas são colhidas entre o final de agosto a meados de setembro, e são encaminhadas à vinícola, onde cada variedade é desengaçada e suavemente prensada, e o mosto resultante passa por maceração pré-fermentativa à frio com as cascas por cerca de 24 a 48 horas. Ainda separadamente as uvas seguem para a fermentação alcoólica, com adição de leveduras selecionadas, e sob temperatura controlada entre 16 a 18 °C. Ao final o vinho amadurece sobre as borras finas por 4 a 6 meses, com movimentações periódicas (batonnage), depois é estabilizado, filtrado e engarrafado. Na clarificação deste vinho utilizou-se “bentonita”, sem adição de proteínas animais, o que o torna apto ao consumo de veganos.

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    PEDRO AUGUSTO DOS ANJOS
    01/01/2021OOOOO
    Vinho de excelente qualidade, produzido por uma das vinicolas mais famosas da região. Espero poder degustar outras safras do mesmo produtor.
    PEDRO AUGUSTO DOS ANJOS
    01/01/2021OOOOO
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