A colheita das uvas da variedade Sumoll cultivadas no vinhedo Finca Durona, localizado a 500 metros de altitude, foi manual e seletiva. Uma vez na vinícola foram desengaçadas e delicadamente esmagadas, ficando um período em maceração pelicular pré- fermentativa à frio. A fermentação alcoólica, conduzida sob temperatura controlada, teve extração por ?pigeage? manual da cascas. Ao final o vinho amadurece por 6 meses em barris de 300 litros de carvalho francês de segundo uso, antes do engarrafamento.
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