Descubra mais sobre o vinho
As uvas Nero d’Avola deste vinho tinto são provenientes do sudoeste da Sicilia, a partir de videiras com cerca de 14 a 15 anos de idade. Colhidas mecanicamente no final de setembro foram encaminhadas à vinícola onde foram desengaçadas e esmagadas. Depois a fermentação alcoólica ocorreu com a adição de leveduras selecionadas, por 14 a 15 dias, sob temperatura controlada entre 22 a 24 °C, com duas remontagens diárias por bombeamento. Na sequência a fermentação malolática é induzida com a adição de bactérias selecionadas. Ao final 15% do vinho amadurece em barris de carvalho francês po 8 a 9 meses, para só depois ser engarrafado. Na clarificação deste vinho utilizou-se “bentonita”, sem adição de proteínas animais, o que o torna apto ao consumo de veganos.
