Descubra mais sobre o vinho
Nos velhos vinhedos de escassa produção, a colheita é manual. Uma vez na vinícola as uvas são desengaçadas e esmagadas parcialmente, para que cheguem ao depósito grãos inteiros. Essa técnica faz com que parte da fermentação da uva realize-se de forma intracelular, como se fosse uma maceração carbônica, o que aumenta significativamente os aromas primários do vinho. Na sequência o vinho fermenta a uma temperatura controlada em tanques de inox, procurando potencializar seus aromas. Várias remontagens diárias, promovem uma adequada extração de cor e estrutura. Então o vinho segue com a fermentação malolática, após a qual é transferido para barris de carvalho francês de 2º e 3º uso, que afinarão o vinho sem aportar um excesso de aromas de madeira, já que ali ficará por 24 meses. Ao final o vinho é clarificado e filtrado para o engarrafamento.
